ريش لحم البقر بالفلفل الحلو والصويا والسمسم

يكفي لعدد

وقت التحضير

٦٠

وقت الطبخ

١٢

المكونات

10-12 قطعة من ريش لحم البقر القصيرة

نصف كوب من صلصة الفلفل الحلو

ربع كوب من صلصة الطماطم

ربع كوب من معجون الصويا

3 فصوص ثوم مفرومة

ملعقة من بشر الزنجبيل الطازج

ملعقتان من حبوب السمسم المحمص

ضعي ريش اللحم في قدر كبير ثم أضفي الماء حتى يغمر اللحم. اطهي الريش على نار خفيفة لمدة ساعة حتى ما قبل درجة الغليان بقليل.
ارفعي الريش من القدر ثم أضفي إليه صلصة الفلفل الحلو ومعجون الصويا والطماطم والثوم والزنجبيل. اتركي المزيج لمدة 30 دقيقة أو حتى صباح اليوم التالي إذا قمتي بتحضيره ليلاً.
اشو الريش على نار متوسطة لمدة 10-12 دقيقة (اقرأي الإرشادات)، قلبي المزيج بين الحين والآخر حتى تكتسب الريش اللون الذهبي القاتم. قدميه بعد إضافة بحبوب السمسم المحمصة.

اطلبي من عامل الجزارة تجهيز الريش المناسبة والكمية الكافية حسب عدد الأشخاص حيث أعدت هذه الوصفة على أساس تقديم قطعتين إلى ثلاث قطع ريش لكل شخص.
انقعي الريش في التتبيلة وتخلصي من فائضها ثم احفظيها في البراد قبل يوم من الطهي لكونها سميكة القوام وتطهى خلال فترة وجيزة إلى حد ما. اتركي الريش خارج الثلاجة قليلاً قبل شيها.
يمكن شي الريش بنار مباشرة أو بقدر الشواء. يستغرق طهي الريش بالقدر نحو 12 دقيقة مع التقليب على جنبي القطع مرة إلى مرتان. جهزي مكاناً لإزالة القطع الناضجة إذا استخدمي طريقة الشواء المباشر.