فاصوليا سوداء حارة مع لحم من الكتف والبابريكا المدخن المطهوة ببطء

يكفي لعدد

وقت التحضير

٢٠

وقت الطبخ

١٣٥

المكونات

600 جرام شريحة لحم من الكتف

بصلة مقطعة

ورقتا غار

3 ملاعق صغيرة فلفل مدخن

1/2 ملعقة شاي رقائق فلفل مجفف

4 فصوص ثوم مفرومة

كوبا لحم بقري

400 جرام مكعبات طماطم

400 جرام فاصوليا سوداء مصفاة

رقائق تورتيلا لينة، صلصة الطماطم، أوراق كزبرة وقشدة حامضة (اختياري)، للتقديم

سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية. ضعي طبق خزفي على نار متوسطة الى عالية. اخلطي اللحم البقري مع قليل من زيت الزيتون واقليه على دفعات لمدة 6 دقائق أو حتى يصبح ملوّناً. ضعي كل اللحم في المقلاة وأضفي البصل وأوراق الغار والبابريكا المدخنة ورقائق الفلفل والثوم واطهيهم لمدة دقيقة واحدة.
أضفي المرقة والطماطم واغليهم. يُغطّى المزيج ويُوضع في الفرن لمدة ساعتين أو حتى ينضج اللحم.
أضفي الفاصوليا السوداء واطهي مع تغطيه الطبق لمدة 15 دقيقة أخرى. وتبيله بالملح والفلفل للتذوق وقدمه مع رقائق التورتيلا الناعمة وصلصة الطماطم وأوراق الكزبرة والقشدة الحامضة (اختياري).

للحصول على طبق أقل حرارة، جربي رقائق الفليفلة المجففة.
غالباً ما توجد الفاصوليا السوداء المعلّبة في قسم الطعام المكسيكي في محلات السوبرماركت، واستخدميه بدلاً من الفاصوليا الأخرى المعلّبة.