يخنة لحم بقر على الطريقة الأيرلندية

يكفي لعدد

وقت التحضير

٣٠

وقت الطبخ

٩٠

المكونات

1.5 كجم لحم بقري مقطع إلى مكعبات

175 جرام لحم مقدد

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

12 بصلة صغيرة مقشرة

18 حبة فطر كاملة

3 جزرة مقطّعة إلى أرباع أو 12 جزرة صغيرة مقشرة وكاملة

ملعقة كبيرة زعتر مفروم

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

10 فصوص ثوم مهروس ومبشور

425 مل مرقة دجاج أو لحم بقري

لعمل الحساء:

50 جرام زبدة

50 جرام طحين

بريتين للتقديم

حمري اللحم البيكون في زيت الزيتون في قدر حار أو قدر ثقيل.
أخرجي اللحم وارمي معه البصل والفطر والجزر، مكون واحد في كل مرة مع وضع التوابل في كل مرة.
ثم ضعي الالمكوناتا في كسرولة، جنباً إلى جنب مع الأعشاب والثوم.
يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة أو حتى ينضج اللحم والخضار.
لعمل الحساء: في وعاء منفصل ذوبي الزبدة وأضفي الدقيق واطهى الالمكونات لمدة دقيقتين.
عندما ينضج الحساء، أخرجي اللحم والخضار.
اغلي السائل المتبقي وأضفي ملعقة واحدة من الحساء.
اخفقي الخليط حتى يتكسر العجين وتتماسك العصائرما يسمح لخ بالغليان.