لحم بقري اسباني مع الشعير

المكونات

600 جرام شريحة لحم بقر بقطر 2 سم، مقطعة الى مكعبات ومشذبة من الدهون

ملعقة طعام زيت زيتون

ملعقة طعام فلفل أحمر مدخن

براعم بنجر فضي، مقطع الى مكعبات ناعمة

حبة فليفلة حمراء مفرومة ناعماً

حبة فليفلة خضراء، مفرومة ناعماً

½ كوب شعير

رأس ثوم، مقطع إلى نصف أفقيا

6 أغصان زعتر

حفنة زعفران، منقوع في ملعقة كبيرة من الماء الساخن

500 مل مل مرقة لحم البقر

مجموعة أوراق الشعير، مقطعة

ضعي اللحم في وعاء ورشي عليه الزيت. ضعي قدر بقطر 30 سم، أو مقلاة على حرارة عالية وحمري لحم البقر. أضفي البابريكا وحركيه لتغليف لحم البقر.
أضفي مكعبات البنجر الفضي والفلفل والشعير والثوم والزعتر والزعفران والمرقة واغليهم مع تخفيض درجة الحرارة. غطىه واتركيه لمدة 45 دقيقة أو حتى يصبح لحم البقر والشعير طرياً. إذا قل السائل بشكل كبير أضفي قليل من الماء للحفاظ على رطوبة اللحم.
أضفي أوراق البنجر الفضي المبشورة في الدقيقتين الأخيرتين من الطهي، أو اطهيه بالبخار على حدة وقدمي الباييلا أعلى البنجر الفضي.

يمكن استخدام شريحة لحم الردف بدلاً من عظمة الكتف.
جربي اللفت أو السبانخ بدلا من البنجر الفضي.
جربي الكرفس أو البصل بدلاً من سيقان البنجر الفضي.
يمكن طهي هذه الوصفة في طاهية ببطىء. انقلي كل شيء باستثناء أوراق البنجر الفضي إلى الطاهية بعد الخطوة 1. اطهي لمدة 8 ساعات على نار هادئة. أضفي أوراق البنجر الفضي لآخر لحظات الطهي.