أسياخ لحم بقري مع عشبة الليمون وسلطة النودلز الفيتنامية

يكفي لعدد

وقت التحضير

٢٥

وقت الطبخ

١٠

المكونات

600 جرام ردف شريحة لحم ، خفض الدهون

لعمل التتبيلة:

عصا عشبة الليمون بعد تشذيبها وإزالة الأوارق الخارجية (أو ملعقة ونصف عجينة الليمون)

فصا ثوم مقشر

ملعقة صغيرة صلصة السمك

ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش

ملعقتا سكر ناعم

لعمل السلطة:

4 أوراق خس كبيرة مقطعة (زعتر أو زبدة أو أصناف من نفس النوع)

350 جرام نودلز الشعيرية

كوب أوراق نعناع معبأة بشكل فضفاض

حبتا جزر متوسطة مقطع الى شرائط

حبتا خيار لبناني، منزوع القشرة ومقطع

حبة فلفل أصفر متوسط، مقطّع إلى شرائح

100 جرام بازلاء الثلجى شرائح

لعمل التتبيلة:

ملعقتا طعام عصير ليمون

ملعقة طعام صلصة السمك

3 ملاعق شاي سكر ناعم

حبة فلفل أحمر، مقطعة قطعاً صغيراً (اختياري)

قطعي اللحم البقري حتى سمك واحد سنتيمتر الى شرائح طويلة وواسعة وتُوضع في وعاء مع التتبيلة. حركي المزيج وغلفيه ووضعيه جانباً لمدة 30 دقيقة.
سخني الشواية الى درجة حرارة معتدلة. ادخلي لحم البقر في أسياخ.
اشوي أسياخ لحم البقر لمدة دقيقة ونصف على كل جانب أو حتى ينضج اللحم حسب رغبتك.
اخلطي مكونات السلطة مع التتبيلة وضعيها في طبق كبير. ضعي اللحم في الأسياخ وقدميها. وبدلاً من ذلك، يمكنك تجربة تقديم أسياخ لحم البقر مع السلطة في الأطباق الفردية أو علب النودلز.
لعمل التتبيلة: قطعي عشب الليمون والثوم واسحقيه في مدقة هاون ومدقة حتى يصبح معجوناً خشناً. تُضاف صلصة السمك والفلفل والسكر ويُحرَّك المزيج. في حالة استخدام المعجون، قومي بإضافته إلى الثوم المسحوق وصلصة السمك والفلفل والسكر والجمع.
لجعل الصلصة: حرك المكونات معاً.

لقطع لحم البقر، ضعي اللحم بين قطعتين من النايلون اللاصق على لوح تقطيع واضربيه بمطرقة اللحم أو المرقاقة.
إذا كان لديك عددا إضافياً من عصي عشبة الليمون، يمكنك خياطة لحم البقر النيئ مع عشبة الليمون المقطعة والطهي كالمعتاد. ببساطة قطعي النهاية الرقيقة من عشبة الليمون حتى يتسنى لك خياطة اللحم بسهولة.
إذا كنت تقومين بالطهي باستخدام أسياخ الخيزران/خشبية على الشواية، انقعيها في الماء لمدة 30 دقيقة لمنعها من الحرق.
إذا لم يكن لديك هاون ومدقة يمكنك عمل التتبيلة في محضر طعام صغير.