كرات لحم مع فلفل الباربريكا المدخن وصلصة الزعفران والطماطم

يكفي لعدد

وقت التحضير

٢٠

وقت الطبخ

٢١

المكونات

500 جرام لحم بقري

¾كوب فتات الخبز الطازج

ملعقة طعام حليب

فص ثوم مفروم

حبة بصل صغيرة، مبشورة

ملعقتا فلفل البابريكا

ملعقة كبيرة زيت زيتون

¼كوب نبيذ أبيض

400 جرام طماطم مفرومة

حفنة زعفران

½ملعقة صغيرة سكرك

ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

اخلطي اللحم البقري وفتات الخبز والحليب والثوم والبصل والفلفل الحلو المدخن مع الملح والفلفل ولفيها مكونة 20 كرة، وضعيها على صينية في طبقة واحدة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
ضعي الزيت في مقلاة واسعة مغطاة بغطاء على درجة حرارة مرتفعة قليلاً. اقلي كرات اللحم لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح ملوّنة.
أضفي النبيذ واطهي لمدة دقيقة واحدة. أضفي الطماطم والزعفران والسكر، واضبطي الحرارة على درجة هادئة وضعي فوق الغطاء لمدة 5 دقائق. أزلي الغطاء واطهي لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى تصبح الكرات سميكة قليلاً، وتبليها بالملح والفلفل.
ضعي الكرات في طبق التقديم تحت طبقة من البقدونس المفروم وقدميه.