أضلاع لحم حملان مع اليقطين

المكونات

2 ملعقة كبيرة بازلاء مجمدة

25 جم زبدة طرية

2 ملعقة كبيرة فستق مقشر

0.5 كوب من فتات خبز طري

صفار بيضة واحدة

قرنبيط مطهو على البخار وبطاطس مشوية ومرقة للتقديم

قرع الأيولي

0.25 ملعقة صغيرة ثوم مسحوق (اختياري)

2 ملعقة كبيرة مايونيز عالي الجودة

100 جم يقطين مقشر مقطّع إلى 2 سم

ضلعا حمل (4 قطع لكل ضلع)

أخرجي الأضلاع من على النار وغطيها برقائق ألمونيوم بشكل غير محكم لمدة دقيقتين قبل التقديم. قدميها مع صلصة الفول السوداني الحارة والجزر وشرائح الخيار (اصنعي شرائح الخيار والجزر باستخدام مقشرة الخضار لتقطيعها طولياً).
ضع الأضلاع في طبق الشواء واشويه لمدة 20 دقيقة للنضوج القليل، و30 دقيقة للنضوج المتوسط، و40 دقيقة للنضوج الجيد. ارفعي اللحم عن الفرن وغطّيه برقائق الألمونيوم بشكل غير محكم ودعيه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
للتقديم، قطع الأضلاع في أزواج وقدمي كل زوجين في طبق مع القرنبيط والبطاطس والمرقة. قدمي أيولي اليقطين على الجانب.
لعمل قرع الأيولي: اطهيه بالبخار أو ضعيه في المايكروويف حتى ينضج. اهرسيه بشوكة واتركيه يبرد قليلاً، ومن ثم أضفي الثوم والمايونيز.

أوقات الشواء المقترحة للأضلاع عند 200 درجة مئوية، 20-25 دقيقة للنضوج القليل بغض النظر عن الوزن: 30-35 دقيقة، وللنضوج الجيد 40-45 دقيقة بغض النظر عن الوزن.
يحتاج اللحم المشوي إلى الراحة لمدة 10 - 20 دقيقة قبل التقطيع، فهذا يمنح العصائر الكائنة في اللحم فرصة لإعادة التوزيع ما يعطي نتائج أكثر رقة.