لحم الماعز بالكاري

يكفي لعدد

وقت التحضير

١٥

وقت الطبخ

٧٥

المكونات

كيلو جرام وربع مكعبات لحم الماعز

ملعقتا كاري موسامان

ملعقتا زبدة

20 مل صلصة الفلفل الحلو

أربع أوراق عشب الليمون

240 مل حليب جوز الهند

240 مل لحم بقر

ثلاث ملاعق من صلصة السمك

ثلاث ملاعق من سكر النخيل

ثلاث ملاعق تمر هندي

نصف كوب من الفول السوداني الخام

700 جرام بطاطس مقشرة ومقطعة للنصف

في الزبدة مكان وعاء حتى يذوب ثم يضاف عجينة ويقلب على نار لمدة 3 دقائق.
أضيفي الماعز المفروم وتأكد من أن جميع القطع ممزوجة بشكل جيد مع العجينة في الوعاء واللحم محمر (حوالي 4 دقائق).
صب في حليب جوز الهند ، مخزون اللحم البقري وصلصة السمك. ثم أضيفي معجون التمر الهندي وسكر النخيل حتى تذوب في الكاري ، ثم أضيفي الفول السوداني وأوراق الجير الكافير.
مرة واحدة قد حان الكاري إلى كامل يترك على نار خفيفة ، وخفض الحرارة حتى تصبح منخفضة ويترك على نار خفيفة لمدة 1 ساعة.
اسقي البطاطس المقشرة النصف مقشرة إلى الخليط واستمر في الغليان حتى يصبح لحم الماعز طريًا والبطاطس ثابتة ولكنها ناعمة.
تحرك صلصة الفلفل الحار الحلو في الخليط ، وخدم على أرز الياسمين على البخار مع بعض الكزبرة الطازجة كما مقبلات.