تاكو لحم الحملان بصلصة الجواكامول

يكفي لعدد

وقت التحضير

٢٥

وقت الطبخ

٢٠

المكونات

لعمل الصلصة:

كجم واحد لحم حملان أسترالي من الخاصرة

ملعقة طعام زيت جوز الهند النقي

زيت زيتون

حبتا بصل مقطعتان الى مكعبات

حبة فلفل رومي مقطعة الى مكعبات

4 فصوص ثوم مفرومة فرماً ناعماً

ملعقتا كمون مطحون

ملعقة صغيرة فلفل مدخن

ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

½ ملعقة صغيرة فلفل حار

ملعقة طعام معجون طماطم

400 جرام طماطم معلبة

500 مل مرقة لحم بقر

خبز الذرة البيضاء

ملعقة طعام قشطة حامضة

ملح وفلفل حسب الذوق

جبن (اختياري)

لعمل صلصة الجواكامول:

حبتا أفوكادو طازجتان (1 مهروسة و1 مقعطة الى مكعبات)

1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

فص ثوم مسحوق أو مبشور بشراً ناعماً

حبتا طماطم مقطعتان

ملعقة طعام عصير ليمون

ملعقة طعام بصل

ملح وفلفل حسب الذوق

لعمل صلصة الجواكامول: في وعاء كبير، أضفي الأفوكادو المقطع الى مكعبات ورشي عليه الكمون ثم تُضاف المكونات المتبقية وتُهرس معاً باستخدام شوكة. تبلي المكونات بإضافة الملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا.
لعمل الصلصة: في مقلاة متوسطة وعلى نار متوسطة، سخني الزيت اطهي البصل والكمون لمدة 3-4 دقائق، ومن ثم يُضاف البهارات والفلفل ويُطهى مع التحريك حتى يصبح طرياً. ضعي معجون الطماطم والطماطم والمرقة، وأخيراً أضيفي زيت جوز الهند وتبليها بإضافة الملح والفلفل.
لعمل لحم الحملان: سخني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة. رشي الملح على اللحم وضعيه في المقلاة. واصلي الطهي لحين طهي كلا الجانبين تماماً. ارفعي المكونات من على النار وضعيها جانباً للراحة لمدة 5 دقائق، ومن ثم قطعي اللحم تقطيعاً ناعماً.
لتجميع التاكو، قومي بوضع طبقة من الصلصة على شرائح اللحم والجواماكول في كل محارة للتاكو، ومن ثم زينيها بطبقة من الكريمة الحامضة والجبن.