لحم بقري محمر مع الرمان وتتبيلة الخل البلسمي

يكفي لعدد

وقت التحضير

وقت الطبخ

المكونات

كجم واحد لحم عجل أسترالي

زيت الزيتون

كيس أوراق الجرجير

100 جرام بذور الرمان

200 مل دبس الرمان

75 مل خل بلسمي

ملعقتا خردل ديجون

ملح للتذوق

فلفل للذوق

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية
اخلطي زيت الزيتون والملح والفلفل وخردل الديجون ودبس السكر معاً في وعاء مع التقليب جيداً ثم ضعيهم جانباً.
سخّني مقلاة ثقيلة على درجة حرارة عالية. ادهني اللحم البقري بزيت الزيتون في المقلاة. صبي زيت الزيتون مرة أخرى وبعضاً من ملح البحر والفلفل الأسود. حمري اللحم البقري لمدة 3 دقائق على كل جانب، ثم أخرجيه من المقلاة واتركيه حتى تنضج العصائر مرة أخرى من خلال اللحم ويجعله رطباً وغضاً. رشي الملح ونزليه من على النار وضعيه في الفرن.
أطهي اللحم عند 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
بمجرد اراحة اللحم لمدة 15 دقيقة على الأقل، ضعي شرائح اللحم البقري في طبق. خذي حفنة سخية من أوراق الجرجير وضعيها في وسط الطبق، ثم اسكبي الصلصة على اللحم البقري، وأخيراً زينيه ببذور الرمان وقدميه على الفور.