سيقان لحم حملان على الطريقة المراكشية

يكفي لعدد

وقت التحضير

١٠

وقت الطبخ

١٢٠

المكونات

8 سيقان لحم حملان

ملعقة كبيرة زيت زيتون

3 ملاعق صغيرة فلفل حار مفروم

ملعقتا ثوم مسحوق

ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة

ملعقة صغيرة كركم مطحون

1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

كوب مرقة خضار

425 جرام أنصاف مشمس معلب

سخني ملعقة زيت زيتون في مقلاة عميقة مع اللحم على نار عالية وحمري اللحم على دفعات مع إزالة كل دفعة قبل إضافة الدفعة التالية، ومن ثم ضعيهم جانباً.
أضفي التوابل إلى المقلاة مع التقليب حتى تمتزج جيداً مع العصائر المتكونة في المقلة. حركي المرقة والعصائر المتكونة من المشمش فقط.
أعيدي سيقان اللحم الى المقلاة. خفضي الحرارة إلى درجة منخفضة وغطي المقلاة واتركيها تغلي على نار خفيفة حتى تنضج لنحو ساعة ونصف إلى ساعتين، مع تحريك المكونات من وقت لآخر.
إذا احتاج الاتساق إلى سماكة، اتركيه على نار خفيفة دون وضع الغطاء لحين يحدث ذلك (نحو 15 - 20 دقيقة). أضفي المشمش قبل التقديم مباشرة.
قدمي سيقان اللحم على طبقة من الكسكس.