أضلاع لحم بقر مشوي محشية بأوراق الزعتر والأوريجانو وأوراق الغار

يكفي لعدد

وقت التحضير

١٥

وقت الطبخ

٧٥

المكونات

1.5 كجم لحم من الأضلاع / الاسكوتش فيليهs

غصن زعتر طازج وأوريجانو مجفف وأوراق الغار

سلطة أو خضروات مشوية للتقديم

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. ادهني اللحم بقليل من الزيت وتبليها جيداً بالفلفل المطحون والملح. افرك الفلفل والملح في اللحم.
ضعي اللحم على رف في طبق الشواء وأضفي القليل من الماء إلى طبق الشواء (حوالي نصف كوب). انشري بذزر الخردل فوق سطح اللحم.
اشوي اللحم لمدة 60 دقيقة للسواء القليل، ولمدة 75 دقيقة للسواء المتوسط ولمدة 90 دقيقة للسواء الجيد. للسهولة والدقة استخدمي ميزان حرارة اللحم.
اخرجي اللحم وغطيه بشكل غير محكم باستخدام ورق الألمونيوم ودعيه يرتاح لمدة 20 دقيقة قبل التقطيع. يُقدّم اللحم المشوي مع السلطة.

احكمي على درجة الشواء باستخدام مقياس حرارة اللحم. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية للحم كالتالي: السواء القليل 55-60 درجة مئوية، السواء المتوسط 65-70 درجة مئوية، السواء الجيد 75 درجة مئوية.
يمكنك أيضًا استخدام الملقاط لاختبار الشواء. حثي اللحم أو اضغطي عليه للحكم عليه: السواء القليل يكون اللحم ناعماً جداً، والسواء المتوسطًا يكون اللحم متوسطاً ونابضاً، السواء الجيد يكون اللحم قوياً جداً.
ضعي اللحم على الرف في صحن الشواء فذلك يساعده على اكتساب اللون البني بالتساوي.