أضلاع لحم حملان مع السبانخ وسلطة الكشمش

يكفي لعدد

وقت التحضير

٢٠

وقت الطبخ

٣٠

المكونات

ضلعا خروف (4 شرائح لكل ضلع)

3 ملاعق صغيرة أعشاب معبأة في زجاجات وتوابل

90 جرام أوراق سبانخ

ملعقة صغيرة صنوبر محمص

3 ملاعق صغيرة كشمش

ملعقة طعام عصير ليمون

ملعقة زيت زيتون

سخن الفرن مسبقاً على 200 درجة مئوية. ادهني أضلاع اللحم بقليل من الزيت ورشي مزيج الأعشاب والتوابل على اللحم.
ضعي اللحم في طبق شواء وأشويه لمدة 20 دقيقة لنضوج قليل، ولمدة 30 دقيقة لنضوج متوسط و40 دقيقة لنضوج جيد. يُرفع اللحم من الفرن ويُغطّى بشكلٍ غير محكم باستخدام رقائق الألمونيوم ودعي اللحم يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقديمه.
في اثناء إراحة اللحم، انقعي الكشمش في عصير الليمون لمدة 5 دقائق. إرميه مع السبانخ والصنوبر، وانثري عليه زيت الزيتون. للتقديم، قطعي الأضلاع وضعي كل زوجين في طبق والى جانبه السلطة.

درجات الحرارة أثناء الشواء المقترحة لأضلاع لحم الحملان هي: 200 درجة مئوية، لمدة 20-25 دقيقة لنضوج قليل، ولمدة 30-35 دقيقة لنضوج متوسط، ولمدة 40-45 دقيقة بغض النظر عن وزن اللحم لنضوج جيد.
يحتاج اللحم الى الراحة لمدة 10-20 دقيقة قبل تقطعيه، فمن شأن هذا أن يعطي العصائر المتكونة في اللحم فرصة لإعادة التوزيع ما يعطيه رطوبة وطعماً أكثر رقة.
استخدمي مزيج الأعشاب والتوابل المفضلة لديك، جرّبي الخيارات الفرنسية والإيطالية واليونانية أو المغربية.