لحم حملان مع سلطة الجرجير والطماطم والخيار والطحينة

يكفي لعدد

وقت التحضير

وقت الطبخ

المكونات

قطعتا لحم حملان من الخاصرة أو الظهر

200 جرام جرجير صغير الحجم

نصف فرع طماطم كرز حمراء مقطعة الى النصف

نصف فرع طماطم كرز صفراء اللون مقطعة الى النصف

حبتا خيار لبناني مقطع الى مكعبات

200 جرام فاصوليا خضراء مقطعة

نصف كوب طحينة أو حمص للتغميس

ملعقة صغيرة فلفل بابريكا مدخن (اختياري)

ادهني اللحم بالزيت باستخدام الفرشاة وتبليه بالملح والفلفل، وسخني مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة.
اطهي جانب واحد من اللحم حتى تظهر أولى علامات الرطوبة عليه. اقلبي اللحم لمرة واحدة واطهيه حسب ذوقك.
اختبري درجة سواء اللحم باستخدام الملقاط. السواء القليل يكون اللحم ناعماً عند الضغط عليه، ويكون متوسطاً عند السواء المتوسط وقوياً عند السواء الجيد.
نزلي اللحم من على النار، وغطيه بشكل غير محكم واتركيه يرتاح لمدة 3 دقائق. وفيما يرتاح اللحم، قسّمي الجرجير والطماطم والخيار والفاصوليا على الأطباق الأربعة للتقديم.
للتقديم، قطعي اللحم قطرياً وضعيه أعلى السلطة، وقدمي الطحينة في وعاء صغير ورشيه بفلفل البابريكا.

يمكنك استبدال أضلاع الحمل/لحم الظهر بشرائح فيليه/شرائح اللحم من الخاصرة أو شرائح اللحم من الجانب العلوي.
قومي بتسخين المقلاة عند طهي اللحوم لضمان تحمير اللح بشكل جيد.
استخدمي مقلاة تناسب كمية اللحم المراد طهيه حتى لا يحدث ازدحاماً داخل المقلاة.
ادهني اللحم بالزيت وليس المقلاة حتى لا يحترق الزيت.