قطع لحم مع سلطة الفليفلة المشوية

المكونات

12 شريحة لحم حملان من الخاصرة

حبة فليفلة حمراء كبيرة، مقطّعة إلى شرائح سميكة

حبة فليفلة خضراء كبيرة، مقطّعة إلى شرائح سميكة

حبة فليفلة صفراء كبيرة، مقطّعة إلى شرائح سميكة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

ملعقة صغيرة خل بلسمي

10 أوراق ريحان، ممزقة

ادهني أو انثري قطع اللحم بقليل من الزيت، ومن ثم تبليها بالملح والفلفل. سخني الشواية أو الفرن إلى درجة حرارة معتدلة.
اطهي اللحم على جانب واحد حتى تظهر الرطوبة في الأعلى، واقلبيه باستخدام الملقاط وواصلي الطهي لحين نضوج اللحم حسب رغبتك. اقلبي اللحم لمرة واحدة فقط، واختبري درجة نضوجه باستخدام الملقاط.
السواء القليل يكون اللحم ناعماً، والسواء المتوسط يكون اللحم نضراً والسواء الجيد يكون اللحم قوياً. غطي اللحم بشكل غير محكم باستخدام ورق الألمونيوم ودعيه يرتاح لمدة دقيقتين أو ثلاث قبل تقديمه.
بينما يستريح اللحم، اطهي شرائح الفليفلة في الشواية لمدة دقيقة واحدج على كل جانب. ضعي الشرائط في وعاء مع الزيت والخل وأوراق الريحان. قدّمي اللحم مع سلطة الفليفلة المشوية.

اخرجي اللحم من الثلاجة قبل الطهي بنحو 10 دقائق للتأكد من طهيه بشكل متساوٍ وأفضل.
يجب أن يصدر اللحم أزيزاً عند ملامسته لسطح الشواية.
يمكنكِ أيضاً استخدام الريش أو فيليه لحم الحملان/الخاصرة لعمل هذه الوصفة.