- الصفحة الرئيسية
- تبحث عن وصفات اللحم الأسترالي الأصيل؟
- قطع لحم حملان مشوية مع القرع وبازلاء الفريتاتا
قطع لحم حملان مشوية مع القرع وبازلاء الفريتاتا
يكفي لعدد
٢
وقت التحضير
١٠
وقت الطبخ
٣٥
المكونات
6 قطع لحم حملان
طماطم مشوية وصلصة للتقديم (اختياري)
يقطين وبازلاء فريتاتا
200 جم قرع مقشر مقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 سم
2 ملعقة كبيرة طحين
4 بيضات
كوب حليب
0.25 كوب جبن بارميزان مبشور
0.25 كوب بازلاء مذابة من الجليد
الطريقة
- ادهني اللحم بقليل من الزيت باستخدام الفرشاة. تبلي كل قطعة لحم بالملح والفلفل. سخني الشواية على نار هادئة قبل إضافة اللحم.
- اطهي اللحم على جانب واحد حتى تظهر أولى علامات الرطوبة. اقلبي اللحم مرة واحدة فقط. اختبري درجة سواء اللحم باستخدم الملقاط. السواء القليل يكون اللحم ناعماً، السواء المتوسط يكون اللحم نضراً والسواء الجيد يكون اللحم قوياً. ارفعي اللحم عن النار وغطيه بشكل غير محكم باستخدام ورق الألمونيوم ودعي اللحم يرتاح لمدة دقيقتين قبل التقديم.
- للتقديم، قطعي الفريتاتا إلى أسافين وقدميها مع قطع اللحم مع الطماطم المشوية والمرقة إذا رغبتِ في ذلك.
- لعمل القرع وبازلاء الفريتاتا: سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضعي ورق الخبز غير اللاصق في الصحن المقاوم لحرارة الفرن. اطهي اليقطين بالبخار أو في الميكروويف حتى يصبح طرياً. ضعي الطحين في وعاء كبير ثم اخفقي فيه البيض حتى تصبح عجينة ناعمة.
- امزجي الحليب والبارميزان وضعيه من خلال اليقطين المطبوخ والبازلاء، وتبليه بالملح والفلفل الأسود، واسكبيه في الطبق المجهز ويُخبز في الفرن لمدة تتراوح بين 30 و35 دقيقة أو حتى يرتفع ويصبح لونه ذهبيًا.
- ﻣﻼﺣﻈﺔ: بازلاء الفريتاتا هذه تكفي عدد 4 أشخاص، ولذلك يمكنك ﻣﻀﺎﻋﻔﺔ ﻗطع اللحم بحيث تكفي لعدد 4 أشخاص. <./ul>
نصائح
- استبدلي قطع لحم الخاصرة بلحم الأضلاع القصيرة/الظهر أو شرائح الجزء العلوي من الفخذ.
- يمكنك استخدام فرشاة لدهن اللحم بقليل من الزيت - أو يمكنك نثر قليل من الزيت عليه.
- دعي اللحم يسترح بعد الطهي، فهذا يمنح العصائر المتكونة في اللحم فرصة لإعادة التوزيع، ويعطيك لحماً شهياً وغنياً بالعصائر. انقلي اللحم إلى طبق وغطيه بشكل غير محكم باستخدام ورق الألمونيوم ودعيه يرتاح في مكان دافئ. <./ul>
