سيقان لحم حملان مشوية على الفحم مع المايونيز العشبي

يكفي لعدد

وقت التحضير

٢٠

وقت الطبخ

٤٠

المكونات

1.5 كجم لحم حملان من الساق

ملعقة كبيرة أوراق إكليل الجبل الطازجة المطحونة

ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملعقة كبيرة ديجون الخردل

مجموعة مختارة من الخضروات الموسمية

مايونيز عشبي

0.5 كوب بيض بالمايونيز

ثوم طازج وشبت وبقدونس وكزبرة وعصير الليمون المفروم

سخني صحن الشواء المسطح أو الشواية لتسخينها. ضعي السيقان داخل الصحن بطريقة متقاطعة. اجمعي بين إكليل الجبل والزيت والخردل واشوي اللحم على الجانبين.
ضعي اللحم على الشواية وقللي الحرارة إلى درجة حرارة معتدلة. اطهي الجانب الأول من اللحم لمدة 20 دقيقة، ثم اقلبيه واطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى.
ارفعي الغطاء عن اللحم وغطيه بشكل غير محكم باستخدام ورق الألمونيوم، ودعيه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه. قدّمي اللحم مع الخضار والمايونيز العشبي.
لصنع المايونيز العشبي: اجمعي بين المايونيز مع الأعشاب المفرومة الطازجة والضغط من عصير الليمون.

اطلبي من الجزار تحويل ساق الحمل الى فراشة.
اريحي اللحم بعد الانتهاء من طهيه، فهذا يمنح العصائر المتكونة آثناء الطهي فرصة لإعادة توزيع العصائر ما يمنح اللحم ملمساً رائعاً وشهياً. قومي بنقل اللحم إلى طبق وغطيه بشكل غير محكم باستخدام ورق الألمونيوم ودعي اللحم يرتاح في مكان دافئ.