- الصفحة الرئيسية
- تبحث عن وصفات اللحم الأسترالي الأصيل؟
- يخنة اللحم البقري مع الفاصوليا على الطريقة المكسيكية
يخنة اللحم البقري مع الفاصوليا على الطريقة المكسيكية
يكفي لعدد
٦
وقت التحضير
١٥
وقت الطبخ
١٢٠
المكونات
كيلو جرام واحد لحم من جانب الكتف أو الساق الخالية من العظم
2 فص ثوم مفروم
حبة جزرة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً
35 جرام مزيج توابل تاكو
2.5 كوب مرقة لحم بقري
400 جرام مكعبات طماطم معلبة
400 جرام فاصوليا حمراء مع تصفيتها من الماء
أرز مطهو على البخار، قليل من رقائق الذرة والجبن المبشور
الطريقة
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وقطعي اللحم إلى مكعبات 2.5 سم - 3 سم. يُتبل المزيج بالملح والفلفل، ويُضاف 2 ملعقة كبيرة من الزيت، وتُمزج المكونات جيداً. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة وحمري اللحم على 2 أو 3 دفعات. اخرجي كل دفعة ووضعيها في طبق خزفي.
- قللي درجة حرارة المقلاة وأضفي القليل من الزيت والثوم والجزر، واطهي المكونات لمدة 12 دقيقة وحركيهم من حين لآخر.
- رشي مزيج توابل التاكو وقلبي المكونات حتى تغلفها تماماً. صبي تدريجياً مرقة اللحم وقلبي جيداً، ومن ثم أضفي الطماطم مع التحريك حتى يغلي المزيج. اسكبي المكونات في طبق خزفي وحرَّكي المزيج.
- غطي الطبق الخزفي وضعيه في الفرن وواصلي الطهي حتى يصبح اللحم طرياً جداً. حركي المكونات كل 40 دقيقة أو نحو ذلك، أضفي الماء إذا لزم الأمر للحفاظ على المكونات مغطاة فقط، ومن ثم أضفي الفاصوليا الحمراء في آخر 30 دقيقة من وقت الطهي.
- يقدم مع الأرز المطهو على البخار ورقائق الذرة القليلة والجبن المبشور قليلاً.
- طريقة الطهي: ضعي اللحم والمكونات الأخرى في وعاء ثقيل القاعدة وغطيه بشكل جزئي مع المحافظة على درجة حرارة منخفضة. واصلي الطهى على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طرياً وحركي المكونات من حين لآخر وأضفي الماء إذا لزم الأمر أثناء وقت الطهي للحفاظ على المكونات مغطاة جيداً.
نصائح
- لا تتعجلي في المرحلة الأولى من تحمير اللحم فهذا سيمنح طبقك غنياً باللون والنكهة اللذيذة. حمري اللحم على دفعات صغيرة على نار متوسطة الحرارة.
- يُطهى المزيج بلطف وتذوقيه لمعرفة ما إذا كان جاهزاً مع التحريك من وقت لآخر واضبطي الحرارة أثناء الطهي إذا لزم الأمر. عند الانتهاء من ذلك، يجب أن يكون اللحم طرياً بدرجة كافية لينهار بسهولة عند ملامسته بالشوكة.
- أفضل قطع اللحم البقري لهذه الوصفة: الجزء المأخوذ من جانب الكتف أو الساق (تستغرق هذه القطع نحو 2 - ½2 ساعة للطهي)، فيما يستغرق الجزء المأخوذ من أعلى الفخذ وكتلة الكتف نحو الساعة والساعة ونصف الساعة للطهي.
