صلصة البولونيز السريعة

المكونات

500 جم لحم مفروم

بصلة صغيرة مفرومة ناعماً

فص ثوم مهروس

750 زجاجة صلصة معجون الطماطم

ريحان طازج مفروم أو زعتر

ضعي اللحم المفروم في وعاء واخلطيه ببعض الزيت. سخني مقلاة كبيرة وتأكدي من أنها ساخنة. اكسري تكتلات اللحم المفروم إذا لزم الآمر. حمري اللحم المفروم، واكسري أي تكتلات باستخدام الشوكة. قومي بإخراج الدفعة الأولى، وأعيدي تسخين الوعاء واطهي اللحم المتبق ثم نزليه من علـى النار.
يضاف البصل والثوم ويطهى حتى يصبح البصل طريا. نعيد اللحم المفروم ونضيف صلصة معجون الطماطم أو الريحان أو الزعتر. يُغلى المزيج ويُخفّف من الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. أعيدي أضف 1/2 إلى كوب واحد من الماء للصلصة إذا لزم الأمر أثناء طهيه.

ستحتاجين إلى طهي اللحم المفروم على دفعتين. لبدء عمل الصلصة، سخني المقلاة حتى تصبح ساخنة بشكل معتدل وأضفي كمية من اللحم المفروم، مع الحرص على عدم ازدحام المقلاة. قومي بتفتيت اللحم المفروم داخل قاعدة المقلاة بدلاً من إضافته في كتلة واحدة.
أثناء طهي اللحم المفروم، قومي بتفكيك الكتل باستخدام الشوكة. دعي هذا الجانب الأول من اللحم المفروم يُطهى قليلاً قبل استخدام الشوكة لتفتيت القطع الأكبر. أثناء الطهي، قومي بإمالة المقلاة قليلاً وابعاد السائل من المقلاة، فمن شأن هذا المساعدة على تحمير اللحم. استخدمي الحرارة المرتفعة بشكل معتدل، فهذا من شأنه المساعدة أيضاً على تبخر أي ماء.
يمكن عمل صلصة البولونيز قبل يومين، ويمكن تجميده لمدة 3 أشهر، وقومي بإذابته طوال الليل في الثلاجة..