كفل لحم حملان مشوي مع سلطة الفريك واللوز والرمان

يكفي لعدد

وقت التحضير

٢٠

وقت الطبخ

١٥

المكونات

600 جرام لحم حملان

ملعقتا خردل الديجون بالإضافة إلى كمية إضافية أخرى للتقديم

لعمل سلطة الفريك:

½2 كوب فريك مطهو*

ملعقتا لوز محمص ومفروم

½ كوب بذور الرمان

كوب أوراق بقدونس مسطحة مفرومة

ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملعقتا دبس الرمان**

* الفريك عبارة عن قمح أخضر شرق أوسطي مجفّف ومشوي، وهو متوافر لدى محلات السوبر ماركت أو محلات الوجبات الجاهزة. اطهي وفقاً للتعليمات على الحزمة.

** دبس الرمان هو شراب الرمان المخفف ويتوافر لدى محلات السوبر ماركت.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعي مقلاة على نار مرتفعة إلى حد ما. افركي اللحم بعض زيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل. اغلي المكونات لمدة 8 دقائق أو حتى يصبح لونها بنيا خفيفا. يفرك اللحم بالخردل وينقل إلى صينية فرن. اطهي في الفرن لمدة 12-15 دقيقة أو حتى ينضج بالشكل الذي يرضيك، ومن ثم اتركيه جانبا للراحة لمدة 5-10 دقائق وغطيه بشكل غير محكم بورق ألمونيوم.
فطعي اللحم وقدميه مع سلطة الفريك وكمشة من الخردل.
لعمل سلطة الفريك: امزجي الفريك مع اللوز وبذور الرمان والبقدونس مع تتبيله بالملح والفلفل ورشي عليه زيت الزيتون ودبس الرمان.
البقايا: تمثل شرائح اللحم حلاً لحشو اللفائف. ضعي بعض شرائح اللحم على لفيفة مع الروب اليوناني وأوراق النعناع والخس والطماطم. لفيه وقدميه على الفور.