لحم حملان أسترالي من الكتف مطهو ببطء مع البصل والزعتر والخل البلسمي

يكفي لعدد

وقت التحضير

٣٠

وقت الطبخ

١٢٠

المكونات

كيلوجرام واحد كتف لحم حملان أسترالي تم إراحته لمدة ساعة واحدة في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي

أغصان زعتر طازج

حبات بصل متوسط وكامل ومقشر

مل خل بلسمي

ثوم مقشر

زيت زيتون

ملح البحر

ملح

فلفل اسود

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية
سخني الزيت في مقلاة وتبلي اللحم بالملح واطهيه لمدة 2.5 دقيقة على جانب واحد. اقلبي اللحم وافعلي الشيء نفسه للجانب الآخر حتى يتم طهي كلا الجانبين جيداً.
انقلي اللحم ووضعيه على نار هادئة للحد من أي فائض للسائل. في نفس المقلاة حيث ينضج اللحم، أضفي البصل والثوم واطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
رش الملح على اللحم إذا لزم الأمر.
ثم أضفي البصل والثوم مرة أخرى مع اللحم في إناء لمدة 10 دقائق لإعادة تسخينه. يضاف الخل البلسمي والزعتر. قطعي اﻟﻠﺤﻢ إﻟﻰ ﻗﻄﻌﺘﻴﻦ، ﺛﻢ اخرجيه من الإناء وانقليه الى المقلاة
أضفي مرقة الدجاج إلى الوعاء للحصول على نكهة إضافية. غطّي الوعاء وواصلي الطني لمدة 5 دقائق.
ضعي اللحم في السائل ثم ضعيه مرة أخرى في الإناء واخبزيه في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
أخرجي اللحم من الفرن واسمح له بالراحة لمدة 6 دقائق.
للتقديم، قطعي اللحم الى 4 أجزاء ومن ثم قدميه مع البصل والثوم.