لحم الماعز المخبوز

المكونات

ساق من الماعز زنة 1.2 كجم تقريباً

١٥٠ غرام من الزبدة الناعمة غير المملحة

ملعقة إلى ملعقتان من إكليل الجبل

ملعقة إلى ملعقتان من بذور الكزبرة المطحونة

ثلاثة ملاعق مردقوش طازج

ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج

ضعي المكونات في وعاء كبير ، ثم انقعي اللحم في ماء بارد لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك ، ثم اتركيه ليجف.
قومي بتسخين الفرن إلى 220 درجة في وعاء صغير ، قومي بخلط الزبدة الناعمة ، البردقوش ، بذور الكزبرة مع الثوم وإكليل الجبل وبعض الملح والفلفل.
الآن تناولي طبق شواء كبير تلائم ساق الماعز وضعي قاعدة له من ثلثي الدريس. انشري الزبدة على جميع أنحاء الساق ووضعيه على الجزء العلوي من الدريس. ضعي الدريس المتبقى على الجزء العلوي من المفصل، ثم انشريه حول اللحم (ضعي بعضه على جوانب طبق الشواء)، بحيث يتم تغليف الساق بالكامل بطبقة من الدريس. قومي بتغطية الطبق بغطاء مناسب، أو غطيه بشكل محكم بورق الألمونيوم.
اشوي اللحم لمدة ساعة ونصف الساعة، ومن ثم اخرجيه من الفرن، ودعيه يرتاح لمدة 20 دقيقة، ثم ارفعي الغطاء. ازيلي الدريس برفق وعندها يكون الدريس جاهزاً للتقطيع.