فطيرة لحم بقري مع السيشوان

المكونات

800 جرام لحم بقري من الأضلاع منزوعة الدهون ومقطعة الى مكعبات 2.5 سم

ملعقة شاي زيت عباد الشمس

ملعقة طعام قرون فلفل سيشوان أخضر أو أسود

حبتا بصل مقطّع إلى أسافين

حبا جزر، مقطع بشكل قطري

كوبا جزر الأبيض، مقشر ومقطع

فصا ثوم مقطع إلى شرائح

حبة فلفل أحمر طويل، مفروم ناعماً

ملعقة طعام صلصة الصويا

ملعقة طعام معجون سمسم محمص (أو طحينة)

500 مل مرقة لحم بقري قليلة الملح

ملعقتا طعام طحين الذرة

حبتا بصل أخضر مقطع

500 جرام بطاطا حلوة

ملعقة شاي زنجبيل مفروم ناعما

4 ورقات تشوي سام (أو ما شابه ذلك من الخضار الآسيوي) للتقديم

الطريقة

انثري زيت عباد الشمس على لحم البقر بعد وضعه في وعاء. اغمسي فلفل السيشوان في مقلاة صغيرة حتى تفوح رائحته، واحرصي على ألا تحرقيه، وضعيه في هاون ومدقة واطحنيه حتى يصبح مسحوقاً ناعماً.
ضعي كسرولة كبيرة أو مقلاة فووك وضعيها على نار متوسطة الى مرتفعة. حمري اللحم البقري على 2-3 دفعات، أضفي الفلفل المطحون والبصل والجزر والجزر الأبيض والثوم والفلفل الحار وفول الصويا ومعجون السمسم واطهيهم حتى الغليان. يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة و 15 دقيقة أو حتى يصبح لحم البقر طرياً.
اخلطي بضعة ملاعق من سائل الطبخ مع دقيق الذرة ليتحول إلى معجون ناعم وحركي المزيج. يُطهى لمدة 5-10 دقائق حتى يزداد المزيج. يضاف البصل الأخضر.
في الوقت نفسه اطهي البطاطا الحلوة بالبخار واهرسيه مع الزنجبيل. سخني الفرن الى 200 درجة مئوية. قسمي حشوة الفطيرة بسعة تتراوح بين 4 × 1 كوب وأضفي فوقها البطاطا الحلوة.
اخبزي الفطائر لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية وقدميها مع الخضار مطهو على البخار.

نصائح

يتوافر فلفل السيشوان في البقالات الآسيوية أو القسم الآسيوي بمحلات السوبر ماركت. إذا لم يكن لديك هاون ومدقة لسحق حبات الفلفل، يمكنك وضعها في كيس به سحاب وتكسيرها باستخدام مردانة.
إذا لم يكن لديك معجون السمسم المحمص أو الطحينة استبدليه بملعقة صغيرة من زيت السمسم الممزوج مع ملعقة صغيرة من زبدة الفول السوداني.
اصنعي فطيرة واحدة كبيرة باستخدام صحن الخبز سعة 4 أو صحن قياس 8-9 بوصات.
وفري الوقت واستخدمي لحماً مفروماً طرياً بدلاً من القطعة المأخوذة من حزام الظهر. قللي وقت الطهي إلى 30 دقيقة واستخدم نصف الكمية فقط.

فطيرة لحم بقري مع السيشوان

المكونات

الطريقة

نصائح

قد تحب هذه