لحم بقري من أسفل كتلة الكتف مطهوة بحسب طريقتي

كجم لحم بقري من أسفل كتلة الكتف

للفرك:

20 جرام خليط البهارات

4 ملاعق ملح

30 جرام ملح الكرفس

15 جرام مسحوق الثوم

15 جرام مسحوق البصل

1/2 كوب قصب السكر

20 جرام فلفل حلو

حبة قرنفل

20 جك زعتر

20 جرام فلفل أسود

15 جرام مسحوق الفلفل الحار

10 جرام قرفة

10 جرام جوزة الطيب

النقيع:

امزجي 2.5 كوب عصير تفاح مع 11/3 كوب من البيرة غير الكحولية

لسطح أملس

عصير لحم من المتبقى في صينية الشواء

كوب كاتشب

150 جرام زبدة ناعمة