أسياخ لحم بقري مع السلطة الإيطالية

يكفي لعدد

وقت التحضير

١٥

وقت الطبخ

المكونات

600 جرام لحم من الردف

ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملعقة كبيرة زعتر مجفف

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

سلطة ايطالية

حبتا خيار لبناني مقطّع إلى مكعبات

16 حبة طماطم كرزية مقطعة إلى أنصاف

حبة فلفل أخضر منزوع البذور ومقطع إلى قطع بحجم 2 سم

12 حبة زيتون كالاماتا

50 جرام أوراق خس مشكلة

كوب (60 جرام) خبز محمص

0.25 كوب زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة خل

قطعي اللحم إلى مكعبات بحجم 2 سم. ضعي مكعبات اللحم في وعاء بزيت الزيتون والأوريغانو المجفف. انقعي 8 أسياخ من الخيزران في ماء بارد لمدة 10 دقائق قبل الاستخدام.
خيطي اللحم على الأسياخ. يُسخن صحن الشواء على حرارة معتدلة قبل إضافة الأسياخ.
اتركي أسياخ اللحم البقري تطهى على جانب واحد حتى تظهر الرطوبة قبل التقليب. واصلي الطهي لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. قومي برش عصير الليمون في الدقيقة الأخيرة من الطهي.
يُرفع اللحم عن النار ويُغطّى بشكل غير محكم بورق الألمنيوم، ويُترك في الأسياخ لمدة 3 دقائق قبل التقديم. تقدم مع السلطة الايطالية.
لتحضير السلطة الإيطالية: اخلطي الخيار والطماطم والفلفل والزيتون والخس وقطع الخبز المحمص معًا. ضعيها في 4 أطباق ورشي عليها الزيت والخل.

هذه هي أفضل قطع اللحم البقري لصنع الكباب: فيليه اللحم البقري، الأضلاع / فيليه سكوتش، شرائح اللحم من الخاصرة والردف. اقطعي اللحم إلى مكعبات بحجم 2 سم.
عندما تقومين بتخييط كباب اللحم البقري، لا تحزمي اللحم بشدة؛ اتركي مسافة صغيرة بين القطع حتى تصل الحرارة إلى جميع الجوانب.
الكباب المقطع إلى مكعبات يستغرق نحو دقيقتين لكل جانب من الجوانب الأربعة. إجمالي وقت الطهي نحو 8 دقائق. لا تقلبي اللحم كثيرًا ؛ اقلبيه لمرة واحدة كل جانب.