قطع اللحم وفقا للبروتين

شريحة لحم من الكتف

شريحة اللحم من الكتف مستقاة من العضلات التي تدعم الرقبة، وهي عضلات مستخدمة بشكل جيد وتحتوي على قدر كبير من الأنسجة الضامة. وتشتهر شرائح اللحم من الكتف بالتوازن بين اللحم والدهون، وهي مثالية لطرق الطهي البطيئة؛ إذ يذوب النسيج الضام بلطف ما يمنحها نكهة غنية وملمساً رقيقاً.