- الصفحة الرئيسية
- قطع اللحم لطبقك القادم
- لحم حملان
- الحساء المثالي
الجزء الأمامي
يتم إعداد الجزء الأمامي من الجانب عن طريق اجراء قطع على طول محيط الضلع المحدد إلى الحافة البطنية وعلى الزوايا اليمنى من خلال الفقرات الصدرية التي تفصل بين الجزء الأمامي والجزء الخلفي.
الربع الأمامي
يتم إعداد لحم الربع الأمامي من جانب الماعز عن طريق قطع على طول خط عمودي من الضلع المحدد. يتكون الربع الأمامي للماعز من العديد من القطع الأساسية المعروفة من الماعز بما في ذلك الرقبة والساق والكتف المربعة. هناك اثنان ربعان أماميان لكل ذبيحة. معظم أجزاء هذه القطعة تقدم طعماً أفضل عند طهيها ببطء.